單項選擇題食品雕刻是一門特殊的（），雕刻刀的執(zhí)法也有一定的特殊要求。

A、學科
B、技藝
C、技術
D、行當


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1.單項選擇題凡屬于平面花紋的外圍輪廓線都可以采用（）刀法。

A、刻
B、切
C、削
D、鏟

2.單項選擇題藝術性是菜肴造型藝術的形式，通過造型與配色使（）達到具有一定的藝術欣賞價值。

A、產(chǎn)品
B、成品
C、原料
D、半成品

3.單項選擇題實用性是菜肴造型藝術根本的（）。

A、要求
B、目的
C、原則
D、方法

4.單項選擇題菜肴造型以（）為目的。

A、觀賞
B、食用
C、展示
D、品嘗

5.單項選擇題菜肴成品造型的構(gòu)圖與布局一般分為（）。

A、3種
B、5種
C、9種
D、12種