切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。