單項(xiàng)選擇題托盤斟酒時(shí),應(yīng)該掌握好托盤的()。

A、重量
B、重心
C、平衡
D、方向


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1.單項(xiàng)選擇題中餐臨桌獨(dú)立分讓式是指服務(wù)員站在客人的(),左手托盤,右手拿叉與勺,將菜派給客人。

A、后側(cè)
B、前側(cè)
C、左側(cè)
D、右側(cè)

2.單項(xiàng)選擇題分菜時(shí)要膽大心細(xì),掌握好菜的(),做到分派均勻。

A、總量和質(zhì)量
B、份數(shù)和總量
C、份數(shù)和價(jià)格
D、價(jià)格和質(zhì)量

3.單項(xiàng)選擇題()是西餐正餐上菜排列順序正確的選項(xiàng)。

A、開(kāi)胃品、主菜、湯、色拉、甜點(diǎn)、飲品
B、開(kāi)胃品、湯、色拉、主菜、甜點(diǎn)、飲品
C、開(kāi)胃品、甜點(diǎn)、湯、色拉、主菜、飲品
D、開(kāi)胃品、湯、色拉、飲品、主菜、甜點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題餐廳員工在提供西餐上菜服務(wù)中,總體順序是()。

A、先男主賓后女主賓,然后服務(wù)主人與一般來(lái)賓
B、先女主賓后男主賓,然后服務(wù)主人與一般來(lái)賓
C、先主人,然后女主賓和男主賓,最后一般來(lái)賓
D、先主人,然后男主賓和女主賓,最后一般來(lái)賓

最新試題

()既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式,又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件,或者說(shuō)是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

西餐早餐的擺臺(tái)桌面,除了餐具外,還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在客人離開(kāi)餐廳后,服務(wù)員應(yīng)在()秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

臺(tái)布要設(shè)()負(fù)責(zé)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食()為基礎(chǔ),按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

開(kāi)紅酒時(shí),酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從()手向主人展示,待主人確認(rèn)后在()開(kāi)啟。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

加濕器的出氣噴口,應(yīng)避開(kāi)()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序,進(jìn)行合理擺放,以下哪個(gè)端托的原則是正確的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

撤換餐具時(shí)需要注意()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題