單項選擇題水含有的礦物質(zhì)與微量元素是決定其酸堿性（）。
A、堿性水
B、弱堿性水
C、酸性水
D、弱酸性水
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1.單項選擇題在點心制作中的叉燒應(yīng)選用（）。
A、五花肉
B、上肉
C、肥肉
D、半肥瘦肉
2.單項選擇題直接從內(nèi)往外將粉與原料慢慢混合充分接觸之后再全部混合叫（）。
A、攪和法
B、抄拌法
C、全混合法
D、抄拌攪和合用
3.單項選擇題廣式點心由三類點心嶺南民間小食、（）、西式糕餌和蛋糕所構(gòu)成。
A、順德小食
B、蘇氏點心
C、面食點心
D、京式點心
4.單項選擇題我國面點的風(fēng)味基本形成于（）。
A、漢代
B、明清時代
C、宋元時代
D、隋唐五代
5.單項選擇題戰(zhàn)國時期，人們?yōu)榱说磕睿ǎ┒谱髁唆兆硬⑼度虢小?/a>
A、李白
B、屈原
C、曹操
D、蘇東坡
最新試題
中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題