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單項(xiàng)選擇題

以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？

A.炸兩遍
B.增加酵母
C.多揉面團(tuán)
D.減少油脂

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單項(xiàng)選擇題

以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？

A.關(guān)火后立即開蓋
B.關(guān)火后燜一會(huì)
C.蒸制時(shí)間延長
D.提高蒸汽壓力

單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。

A.酥脆多層
B.甜咸適口
C.蔥香濃郁
D.以上都是

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