單項(xiàng)選擇題在點(diǎn)心制作中的叉燒應(yīng)選用（）。
A、五花肉
B、上肉
C、肥肉
D、半肥瘦肉
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1.單項(xiàng)選擇題直接從內(nèi)往外將粉與原料慢慢混合充分接觸之后再全部混合叫（）。
A、攪和法
B、抄拌法
C、全混合法
D、抄拌攪和合用
2.單項(xiàng)選擇題廣式點(diǎn)心由三類點(diǎn)心嶺南民間小食、（）、西式糕餌和蛋糕所構(gòu)成。
A、順德小食
B、蘇氏點(diǎn)心
C、面食點(diǎn)心
D、京式點(diǎn)心
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味基本形成于（）。
A、漢代
B、明清時(shí)代
C、宋元時(shí)代
D、隋唐五代
4.單項(xiàng)選擇題戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們?yōu)榱说磕睿ǎ┒谱髁唆兆硬⑼度虢小?/a>
A、李白
B、屈原
C、曹操
D、蘇東坡
5.單項(xiàng)選擇題目前人們把點(diǎn)心分為（）和北味兩大風(fēng)味。
A、南味
B、廣式
C、京式
D、北味
最新試題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題