關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。