單項選擇題氣相色譜儀經(jīng)常檢測白酒中的（）成分。
A、氨基酸組成分
B、無機金屬離子
C、不揮發(fā)組成分
D、揮發(fā)性香氣成分
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1.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的芝麻香型酒其糖化發(fā)酵劑是采用（）。
A、大曲
B、小曲
C、麩曲
D、小曲和大曲混合使用
2.單項選擇題甜的典型物質(zhì)是（）。
A、白砂糖
B、面糖
C、紅糖
D、木糖醇
3.單項選擇題丁酸的分子式是（）。
A、CH3COOH
B、CH3COOC2H5
C、CH3（CH2）2COOH
4.單項選擇題己酸乙酯是濃香型的主題香，卻是（）的雜味。
A、濃香型
B、醬香型
C、米香型
D、清香型
5.單項選擇題乙醛主要是由酒精發(fā)酵的中間產(chǎn)物（）經(jīng)脫而生成；另外乙醇被氧化時也可產(chǎn)生乙醛。
A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸
最新試題
貯存陳釀對酒窖的要求有（）
題型：多項選擇題
原酒的味覺復(fù)評包括對原酒的（）等方面進行評價。
題型：多項選擇題
從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時候，應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
成品酒酒樣編組記錄應(yīng)不用包含（）信息。
題型：單項選擇題
成品滋味品評要求品嘗（）
題型：單項選擇題
濃香型白酒最大的特點是（）
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下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
題型：多項選擇題
成品酒理化分析使用的器具有（）
題型：多項選擇題
在品酒或品評其他飲料的過程中，將品評杯端起，順時針或逆時針輕搖酒杯讓香氣釋放出來，然后將杯口置于鼻前，（）其散發(fā)的香味。
題型：單項選擇題
黃酒感官質(zhì)量問題的類型一般有（）
題型：多項選擇題