單項選擇題乙醛主要是由酒精發(fā)酵的中間產物（）經脫而生成；另外乙醇被氧化時也可產生乙醛。

A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸


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1.單項選擇題（）主要是己酸菌在在厭氧條件下已經發(fā)酵作用而產生的。

A、乙醇
B、乙醛
C、己酸
D、己酸乙酯

2.單項選擇題呈香呈味物質由（）檢出的最低濃度稱之為閾值。

A、嗅覺
B、味覺
C、感官
D、色澤

3.單項選擇題LCX品評表中必涂得項目數(shù)量是（）。

A、72項
B、20項
C、24項
D、76項

4.單項選擇題LCX品酒法中酒的編號是（）。

A、8位數(shù)
B、9位數(shù)
C、10位數(shù)
D、11位數(shù)

5.單項選擇題美拉德反應的最佳條件為（）。

A、5.0-8.0
B、2.0-4.0
C、7.0-9.0