以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。