單項(xiàng)選擇題食品中檢出（），表示食品受到人和動(dòng)物的糞便污染。
A.布氏桿菌
B.傷寒桿菌
C.大腸桿菌
D.副溶血性弧菌
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1.單項(xiàng)選擇題引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是（）。
A.紅肉魚(yú)
B.青皮紅肉魚(yú)
C.河豚魚(yú)
D.內(nèi)陸湖泊魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題采用K值來(lái)評(píng)價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚(yú)體絕對(duì)新鮮，則K值可能是（）。
A.19%
B.22%
C.30%
D.41%
3.單項(xiàng)選擇題夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚(yú)、蝦中檢出率較高的致病菌是（）。
A.沙|、|菌屬
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
4.單項(xiàng)選擇題某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒。患者臨床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過(guò)學(xué)校供應(yīng)的課問(wèn)餐（外購(gòu)的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。
A.沙門(mén)菌屬食物中毒
B.肉毒梭菌毒素食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.溶血性弧菌食物中毒
5.單項(xiàng)選擇題引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食物主要是（）。
A.淀粉類(lèi)食品，如剩飯等
B.肉類(lèi)
C.罐頭
D.海鮮
最新試題
簡(jiǎn)述控制食品腐敗變質(zhì)的措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述蔬菜類(lèi)的主要衛(wèi)生問(wèn)題。
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是物理性污染
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是大腸菌群
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述食品中鉛污染的來(lái)源及對(duì)人體的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
食品放射性污染
題型：名詞解釋
什么是有毒動(dòng)植物中毒
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是黃曲霉毒素（AF）
題型：?jiǎn)柎痤}