油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）