以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。