單項選擇題沙拉是英文salads的譯音，泛指（）。
A、開胃菜
B、涼拌菜
C、冷頭盆
D、冷菜
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1.單項選擇題冰激凌主要是由制冷系統和（）構成。
A、加熱系統
B、攪拌系統
C、循環(huán)系統
D、電熱系統
2.單項選擇題煎制（）的原料時，應用較高的油溫。
A、易成熟
B、不易成熟
C、掛蛋液
D、形狀厚
3.單項選擇題大腸菌群是反映食品被（）污染的指標。
A、工業(yè)“三廢”
B、糞便
C、添加劑
D、寄生蟲
4.單項選擇題（）是人體最經濟的功能物質。
A、蛋白質
B、脂肪
C、水
D、糖類
5.單項選擇題蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖開蛤蜊外殼。
A、刀口鋒利
B、刀口無刃
C、刀頭上翹
D、刀柄短粗