紅茶萎凋應遵循的原則有（）。

以下不屬于綠茶干燥的目的是（）。

（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

塑料薄膜大棚茶園蓬面上有5—10%的新梢達到一芽一葉初展，可提早開采。

茶樹骨干枝健壯而產(chǎn)量低的茶樹用重修剪改造。

加工工藝從殺青開始的茶類有（）。

構成黑茶滋味的物質有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

紅茶萎凋最長采用的方式有（）。

巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為（）。

在（）過程中，酶的活性比較殺青葉有所恢復。