單項(xiàng)選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品，（）

A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定


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1.單項(xiàng)選擇題出材率與（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率

2.單項(xiàng)選擇題“足價(jià)蛋白”一般是指（）蛋白。

A.蛋類
B.奶類
C.魚類
D.禽類

3.單項(xiàng)選擇題淀粉在口腔內(nèi)受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解為（）。

A.蔗糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖

4.單項(xiàng)選擇題仔細(xì)選擇食用對(duì)象是指營養(yǎng)強(qiáng)化要有（）。

A.選擇性
B.多樣性
C.針對(duì)性
D.保險(xiǎn)性

5.單項(xiàng)選擇題（）食品中，未經(jīng)衛(wèi)生部門許可，不得使用食品添加劑。

A.青壯年
B.老年人
C.嬰幼兒及兒童
D.孕婦及乳母