1、食品本身的組成和性質 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
相當于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數(shù)來表示，簡稱大腸菌群MPN。
最新試題
遲發(fā)性神經(jīng)毒
菌落總數(shù)
防止黃曲霉毒素污染的主要措施是（）。
預防亞硝基化合物危害措施是什么？
食品腐敗變質
安全間隔期
根據(jù)污染食品有害因素的性質，食品污染分為（）。
下列哪種不是防腐劑（）
甲醛對人體污染來源及毒性？。
影響有毒金屬對人體毒性的作用有哪些？