刺參漲發(fā)以（）為主。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

（）適宜于紅燒、清燉。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。