清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。

在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。

為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。

葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

托盤時候的“三平”指的是（）。

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。

當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。