單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是中餐復(fù)合味型。
A、濃厚、咸味
B、咸甜、咸麻
C、清香、甜味
D、苦味、辣味
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，哪種餐、用具因用量大應(yīng)多備些（）。
A、茶具
B、筷子
C、骨碟
D、湯碗
2.單項(xiàng)選擇題（）是西餐廳用的酒具。
A、玻璃酒杯
B、玉質(zhì)酒杯
C、紫砂酒杯
D、瓷質(zhì)酒杯
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上菜應(yīng)按（）的原則進(jìn)行服務(wù)。
A、賓主順序、先賓后主、女士優(yōu)先
B、先賓后主、先男賓后女賓
C、先主賓再主人、按座次順序
D、先女賓后男賓
4.單項(xiàng)選擇題開啟工具用尖嘴鉗子和小刀的酒水是（）。
A、香檳酒
B、二鍋頭
C、白酒
D、燒酒
5.單項(xiàng)選擇題在特殊酒水服務(wù)中，當(dāng)香檳酒封瓶的木塞暴露后，右手拿（）緊捏住瓶塞的上段。
A、消毒巾
B、濕巾
C、餐巾紙
D、干凈的餐巾布
最新試題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題