多項(xiàng)選擇題下列哪些做法符合烹調(diào)安全要求：（）。

A、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。
B、不得將回收的食品或輔料經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
C、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度。
D、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題以下可能會(huì)導(dǎo)致交叉污染的操作包括（）。

A、食品成品與原料容器混用
B、食品成品中心溫度未達(dá)到70
C、加工生食品后未洗手消毒直接加工涼菜
D、肉與蔬菜處在冰箱的同一個(gè)冰室

2.多項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)物品可以與食品儲(chǔ)存在同一個(gè)庫房?jī)?nèi)（）。

A、炒勺
B、鼠藥
C、消毒劑
D、食品添加劑

3.多項(xiàng)選擇題患下列哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作（）。

A、痢疾、傷寒
B、病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核
C、化膿性和滲出性皮膚病
D、流行性感冒

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于毒蘑菇中毒的說法正確的有：（）。

A、有好的治療辦法，一般不會(huì)導(dǎo)致死亡
B、沒有特效療法，病死率高
C、充分加熱、煮熟煮透可以預(yù)防毒蘑菇中毒
D、不采、不吃野蘑菇是最好的預(yù)防辦法

5.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于洗手消毒設(shè)施要求的說法正確的是（）。

A、食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在方便從業(yè)人員的區(qū)域
B、水龍頭宜采用非手動(dòng)開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水
C、就餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)有數(shù)量足夠的供就餐者使用的專用洗手設(shè)施
D、洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施