單項選擇題餐飲業(yè)的廢棄物至少應多長時間清除1次,清除后的容器應及時清洗必要時消毒()。
A、1天
B、3天
C、1周
D、半月
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1.單項選擇題食品采購與驗收進貨臺賬不包括下列哪個項目:()。
A、供貨商及電話
B、驗收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名
2.單項選擇題食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,下列哪些做法是錯誤的()。
A、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放
B、原料成品半成品分開存放
C、肉類無容器盛放,直接放置在冷凍柜內(nèi)
D、對冷藏設施定期除霜
3.單項選擇題食品留樣存放的冰箱應專用,并()負責,上鎖保管。
A.派人
B.專人
C.有人
D.定人
4.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持(),生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。
A.店堂清潔
B.桌椅干凈
C.遠離污染源
D.個人衛(wèi)生
5.單項選擇題食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品,情節(jié)嚴重的()。
A、沒收違法所得
B、處以二千元以上五萬元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證
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啤酒素有()的美稱,為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型:填空題
餐巾花大葉菊是用()折疊手法完成的。
題型:多項選擇題
瓷質餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型:判斷題
在中餐宴會座次安排中,主人位左側通常安排的客人是()。
題型:多項選擇題
在迎賓服務的過程中,若客人選擇零點餐,則服務員需帶上餐牌,一般按()本/桌準備。
題型:單項選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位:年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶?
題型:問答題
在進行中餐宴會桌椅布置前,應準備好的設施設備及物品有()。
題型:多項選擇題
托盤時候的“三平”指的是()。
題型:多項選擇題
客人堅持你上的菜不是他點的,經(jīng)核對菜單,確是客人所點,但這時客人已經(jīng)火冒三丈,作為服務員你該如何處理?
題型:問答題
清洗餐具時,將餐具浸入熱水后,應注意將()朝向外面。
題型:單項選擇題