單項(xiàng)選擇題組胺是堿性物質(zhì)，烹調(diào)時(shí)加（）可減少其含量。
A.酒
B.堿
C.鹽
D.醋
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1.單項(xiàng)選擇題食用四季豆要（），以破壞其毒素。
A.沖洗干凈
B.用鹽腌
C.燒煮透
D.加點(diǎn)醋
2.單項(xiàng)選擇題生芽較少的馬鈴薯烹調(diào)時(shí)加些（）可以破壞龍葵毒素，使之成為無毒。
A.堿
B.醋
C.鹽
D.酒
3.單項(xiàng)選擇題引起（）中毒的原因主要是食入因貯存不妥而霉變的食物所致。
A.黃曲霉毒素
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌
D.沙門氏菌
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防霉菌毒素食物中毒應(yīng)注意進(jìn)入倉庫的糧食其含水量不能超過（）%。
A.8—10
B.10—13
C.13—15
D.15—18
5.單項(xiàng)選擇題預(yù)防霉菌毒素食物中毒應(yīng)注意（）烹煮前應(yīng)洗干凈。
A.肉類
B.禽類
C.糧食
D.蔬菜
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道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
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臺(tái)布要一餐一換（）。
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撤換餐具時(shí)需要注意（）。
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以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
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生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
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當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
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臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
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