單項選擇題生芽較少的馬鈴薯烹調(diào)時加些（）可以破壞龍葵毒素，使之成為無毒。
A.堿
B.醋
C.鹽
D.酒
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1.單項選擇題引起（）中毒的原因主要是食入因貯存不妥而霉變的食物所致。
A.黃曲霉毒素
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌
D.沙門氏菌
2.單項選擇題預(yù)防霉菌毒素食物中毒應(yīng)注意進入倉庫的糧食其含水量不能超過（）%。
A.8—10
B.10—13
C.13—15
D.15—18
3.單項選擇題預(yù)防霉菌毒素食物中毒應(yīng)注意（）烹煮前應(yīng)洗干凈。
A.肉類
B.禽類
C.糧食
D.蔬菜
4.單項選擇題（）中毒是由其所含的龍葵素所引起的。
A.木薯
B.苦杏仁
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.四季豆
5.單項選擇題果仁引起的食物中毒以（）最多。
A.甜杏仁
B.苦杏仁
C.銀杏
D.腰果
最新試題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題