制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）