單項(xiàng)選擇題制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
A.八角
B.桂皮
C.香葉
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題制作龜湯時，龜肉需要（）
A.焯水
B.腌制
C.油炸
D.烤制
2.單項(xiàng)選擇題制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
A.紅棗
B.枸杞
C.冰糖
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題制作豬肚湯時，豬肚需要（）
A.洗凈后直接煮
B.用堿水浸泡后煮
C.焯水后煮
D.腌制后煮
4.單項(xiàng)選擇題制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
A.去皮
B.焯水
C.腌制
D.烤制
5.單項(xiàng)選擇題在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
A.香料
B.蔥花
C.香菜
D.以上都是
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題