單項選擇題名菜“貴妃醉雞”是因為（）而得名。

A、楊玉環(huán)
B、趙飛燕
C、衛(wèi)子夫
D、武則天


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2.單項選擇題下列迎賓引領(lǐng)方式不正確的是（）。

A、三人同行時，最重要的客人應(yīng)走在中間
B、在單行行進(jìn)時，循例應(yīng)由引導(dǎo)者行走在前，而使來賓行走于其后，以便由前者為后者帶路
C、如果引導(dǎo)者與來賓出行，賓主不同車時，一般應(yīng)引導(dǎo)者座車在前，來賓座車居后
D、出入無人控制的電梯時，引導(dǎo)者須先出后入，以操縱電梯

3.單項選擇題中餐以“坐”為先，一般情況下北為上，講究位序，以下不符合規(guī)定的是（）。

A、左高右低
B、背門為上
C、中座為尊
D、觀景為上

4.單項選擇題以下餐廳對布件清洗保養(yǎng)過程中的“上漿”表述正確的是（）。

A、上漿是為了使布件更加白皙
B、上漿是為了布件手感挺括
C、上漿是為了對布件進(jìn)行殺菌
D、上漿是對主洗去污步驟的補(bǔ)充

5.單項選擇題宴會選擇餐巾折花花型時，（）。

A、應(yīng)根據(jù)宴會的主題設(shè)計花型
B、應(yīng)該根據(jù)服務(wù)員的技術(shù)能力設(shè)計花型
C、應(yīng)根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示設(shè)計花型
D、應(yīng)該依據(jù)節(jié)約、簡潔、快速的原則設(shè)計花型