單項選擇題麥芽糖可通過某物質（分解）獲得，此物質為（）。
A.果膠
B.木質素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇
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1.單項選擇題有關蔗糖結構的敘述正確的是（）。
A.兩個葡萄糖分子以α-鍵連接
B.一個葡萄糖分子和一個半乳糖分子以β-鍵連接
C.一個葡萄糖分子和一個果糖分子以α-鍵連接
D.兩個葡萄糖分子組成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成
2.單項選擇題不溶性膳食纖維有（）。
A.纖維素、木質素
B.果膠、木質素
C.半纖維素、樹膠
D.木質素、樹膠
E.樹膠、半纖維素
3.單項選擇題淀粉消化的部位主要在（）。
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸
E.食管
4.單項選擇題有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經肝轉化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.甘露糖
5.單項選擇題屬于可溶性膳食纖維的是（）。
A.阿拉伯膠
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖