多項選擇題白酒中的澀味是由()產(chǎn)生的。
A、醛類
B、乳酸及其酯類
C、木質(zhì)素及其分解的酸類
D、雜醇油
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1.多項選擇題血料容器的優(yōu)點是()。
A、容量大
B、便于就地取材
C、造價較低
D、不易損壞
2.多項選擇題由于陶壇的陶土穩(wěn)定性高,不易氧化變質(zhì),而且(),因此陶壇在我國白酒廠被廣泛使用。
A、耐酸
B、耐堿
C、質(zhì)地堅硬
D、抗腐蝕
3.多項選擇題糧醅比是依據(jù)()等認定的,一般為1:4-5.5。
A、工藝特點
B、對酒質(zhì)的要求
C、發(fā)酵期的長短
D、糧粉的粗細
4.多項選擇題菌種保藏時人工造成的環(huán)境主要是()等。
A、低溫
B、低碳
C、干燥
D、缺氧
5.多項選擇題誘變育種和其他育種方法比較,具有()等優(yōu)點,是當前菌種選育的一種重要方法。
A、速度快
B、收效大
C、方便簡便
D、成功率高
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題型:多項選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項選擇題
酵母細胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題