單項(xiàng)選擇題嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾響?yīng)為每一項(xiàng)工作制定操作程序，而每個(gè)程序又應(yīng)設(shè)置（）。這是保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。
A、人員編制
B、任務(wù)指標(biāo)
C、服務(wù)措施
D、其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)裝飾物品中的藝術(shù)雕刻有（）。
A、瓜果雕、冰雕
B、瓜果雕、黃油雕
C、冰雕、黃油雕
D、瓜果雕、奶油雕
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳宴配備大型舞臺(tái)、小型舞臺(tái)、舞臺(tái)聚光燈及各種（）、舞池、樂臺(tái)、鋼琴等演出和展覽設(shè)備。
A、音響
B、外接電源
C、射燈
D、錄像帶
3.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳的設(shè)備配備種類有（）、演出及展覽設(shè)備，宴會(huì)服務(wù)設(shè)備、會(huì)議所需的其他設(shè)備和宴會(huì)裝飾物品。
A、餐具
B、臺(tái)型
C、視聽設(shè)備
D、電子設(shè)備
4.單項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)可采用長(zhǎng)方形、半圓形、橢圓形、弧形、1/4圓形、（）型、回形等設(shè)計(jì)。
A、圓
B、正方
C、螺旋
D、菱
5.單項(xiàng)選擇題西餐廳的物品配備種類包括、不銹鋼或（）、瓷質(zhì)餐具、玻璃器皿，其他種類服務(wù)用品。
A、陶制餐具
B、銀質(zhì)餐具
C、鐵質(zhì)餐具
D、鍍鉻餐具
最新試題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下問候語哪一個(gè)是不正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題