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A、松軟
B、膨松
C、收縮
D、膨脹

A、淀粉
B、脂肪
C、濕面筋
D、蛋白質(zhì)

A、酥面團
B、松面團
C、熱水面團
D、油面團

A、層次分明，松軟香甜
B、表皮松脆，內(nèi)心柔軟
C、柔軟滑潤，入口香甜
D、層次清晰，入口香甜

A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯

A、酵母
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油

A、酥度
B、軟硬度
C、硬度
D、松度

A、果料面包
B、軟質(zhì)面包
C、硬質(zhì)面包
D、松質(zhì)面包

A、牛奶
B、蛋黃
C、黃油
D、白糖

A、要猛
B、要慢
C、不要過猛
D、不要均勻