單項選擇題木制案板具有光滑、（）和質地軟等特點。
A、散熱性強
B、表面平整
C、抗腐蝕性強
D、傳熱性能強
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1.單項選擇題恒溫設備在西式面點中主要用于半制品的發(fā)酵和（）等。
A、冷凍
B、攪拌
C、搓圓
D、調制
2.單項選擇題常用機械設備有和面機、（）、壓面機、分割機等。
A、微波爐
B、打蛋機
C、發(fā)酵箱
D、烤箱
3.單項選擇題西式面點常用的烘烤設備有（）、電烤箱、微波爐等。
A、恒溫箱
B、發(fā)酵箱
C、遠紅外線烤箱
D、電冰箱
4.單項選擇題“add flour”是指（）。
A、加入糖
B、加入面粉
C、冷凍面粉
D、攪拌面粉
5.單項選擇題“bread kinfe”是指（）。
A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀