單項選擇題在（）裱型時，要力求精細，裱制出造型復(fù)雜的制品。
A、吉士醬
B、巧克力
C、馬司板
D、糖粉醬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）用于裱制蛋糕制品時，較易操作成型，裱制的成品線條清晰，層次分明，有極強的立體感，而且對各式花嘴的要求比較低。
A、鮮奶油
B、糖粉
C、吉士醬
D、黃油醬
2.單項選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運動速度、（）都有著緊密的關(guān)系。
A、花嘴的運動方向
B、花嘴的大小及式樣
C、花嘴的形狀
D、裱型的溫度
3.單項選擇題采用（）時，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法
4.單項選擇題我們制作氣鼓鴨子時，采用擠的方法是（）。
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、熟面糊擠法
D、裱花嘴子擠法
5.單項選擇題擠就是利用擠嘴、擠袋或紙卷，裝入擠餡料，運用各種手法，在（）或甜點等制品上，擠制各式圖案的工藝。
A、蛋糕
B、面包
C、果凍
D、馬司板
最新試題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題