單項(xiàng)選擇題蘇菜系由淮揚(yáng)、蘇錫、徐海三大地方風(fēng)味菜肴組成，以何種菜為主體？（）
A.蘇錫菜
B.淮揚(yáng)菜
C.上海菜
D.徐海菜
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1.多項(xiàng)選擇題川菜的代表名菜有（）
A.紅燒對(duì)蝦
B.夫妻肺片
C.松鼠鱖魚
D.東坡墨魚
2.單項(xiàng)選擇題春秋時(shí)代哪位名人的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，表述了精益求精、不斷進(jìn)取的理想追求和人生報(bào)復(fù)（）
A.管仲
B.伊尹
C.孟子
D.孔子
3.多項(xiàng)選擇題中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）
A.高超的造型絕技
B.必須體現(xiàn)食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨(dú)特
4.多項(xiàng)選擇題中國人給菜命名的根據(jù)主要是：（）
A.以料命名
B.以味命名
C.以質(zhì)命名
D.以時(shí)令命名
5.單項(xiàng)選擇題中國烹飪在原料利用上的基本原則是：（）
A.原料廣泛
B.化廢為寶
C.一料多吃
D.物盡其用
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濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
題型：判斷題
以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
下面關(guān)于臘八節(jié)的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題