多項選擇題川菜的代表名菜有（）
A.紅燒對蝦
B.夫妻肺片
C.松鼠鱖魚
D.東坡墨魚
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1.單項選擇題春秋時代哪位名人的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，表述了精益求精、不斷進取的理想追求和人生報復(fù)（）
A.管仲
B.伊尹
C.孟子
D.孔子
2.多項選擇題中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）
A.高超的造型絕技
B.必須體現(xiàn)食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨特
3.多項選擇題中國人給菜命名的根據(jù)主要是：（）
A.以料命名
B.以味命名
C.以質(zhì)命名
D.以時令命名
4.單項選擇題中國烹飪在原料利用上的基本原則是：（）
A.原料廣泛
B.化廢為寶
C.一料多吃
D.物盡其用
5.單項選擇題在中國，人們一向很講究“吃”。在當(dāng)今世界，有“吃在中國”之說，中國被譽為：（）
A.“烹飪王國”
B.“美食王國”
C.“烹飪之邦”
D.“美食之邦”
最新試題
下面關(guān)于臘八節(jié)的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項選擇題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
米飯是食材之一。
題型：判斷題
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
題型：單項選擇題