菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。