單項(xiàng)選擇題可用于清除植物油中黃曲霉毒素的方法是（）。
A、挑選霉粒法
B、碾壓加工法
C、物理吸附法
D、加水搓洗法
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1.單項(xiàng)選擇題過(guò)量攝入食鹽，往往是形成原發(fā)性（）的主要原因。
A、心臟病
B、高血脂癥
C、高血壓
D、尿毒癥
2.單項(xiàng)選擇題肉類蛋白質(zhì)屬于（）蛋白質(zhì)。
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果是人體獲?。ǎ┑闹饕?。
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
4.單項(xiàng)選擇題谷類中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將體力勞動(dòng)強(qiáng)度劃分為四級(jí)，其中廚師工作屬于（）。
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題