單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果是人體獲?。ǎ┑闹饕?。
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
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1.單項(xiàng)選擇題谷類中含量最高的營養(yǎng)成分是（）。
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
2.單項(xiàng)選擇題我國國家標(biāo)準(zhǔn)將體力勞動(dòng)強(qiáng)度劃分為四級(jí)，其中廚師工作屬于（）。
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
3.單項(xiàng)選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫做（）。
A、氧化水
B、代謝水
C、食物水
D、飲用水
4.單項(xiàng)選擇題人體必需的營養(yǎng)中最重要的脂肪酸是（）。
A、亞油酸
B、亞麻酸
C、花生四烯酸
D、油酸
5.單項(xiàng)選擇題食品的強(qiáng)化是將一種或幾種（）加到食物中，以改善或提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。
A、氨基酸
B、礦物質(zhì)
C、維生素
D、營養(yǎng)素
最新試題
制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項(xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題