A.餐飲業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)
B.餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎(chǔ)設(shè)施和文化旅游資源
C.餐飲業(yè)能夠改變?nèi)藗兊纳罘绞?br />
D.增加勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)
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A.餐飲管理人員
B.餐飲生產(chǎn)人員
C.餐飲服務(wù)人員
D.餐飲銷(xiāo)售人員
A.單是飯店餐飲部門(mén)一切活動(dòng)的總綱
B.菜單只是宣傳品，不是藝術(shù)品
C.菜單反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針
D.菜單標(biāo)志著餐廳菜肴的特色水準(zhǔn)
A.套餐餐廳
B.零點(diǎn)餐廳
C.宴會(huì)廳
D.自助餐廳
A.數(shù)量控制
B.質(zhì)量控制
C.價(jià)格控制
D.原料驗(yàn)收后的處理
A.菜式品種不宜過(guò)多但要豐富
B.菜式品種越多越好，以滿足客人需求
C.菜品組合要平衡
D.經(jīng)常更換菜品，以滿足客人求新的心理
最新試題
按照重要程度來(lái)劃分，住宿和餐飲服務(wù)屬于（）
酒店服務(wù)對(duì)服務(wù)人員具有強(qiáng)烈的依賴性，酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員的在崗狀態(tài)密切相關(guān)，這體現(xiàn)出酒店服務(wù)的（）特點(diǎn)。
當(dāng)擺杯花的時(shí)候，餐巾花底部通常要與杯底相貼。
酒店里碰到形色可疑、鬼鬼祟祟的人，服務(wù)員應(yīng)該及時(shí)拉住并質(zhì)問(wèn)他的身份。
酒店商場(chǎng)部采用零售兼批發(fā)銷(xiāo)售方式的優(yōu)點(diǎn)包括（）
計(jì)劃衛(wèi)生的形式不包括（）
棉麻餐巾的特點(diǎn)不包括（）
按照表現(xiàn)形式來(lái)劃分，（）服務(wù)的質(zhì)量主要依賴于服務(wù)人員的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮程度。
對(duì)商品進(jìn)行銷(xiāo)售懸掛時(shí)，最適合的高度是（）
情景教學(xué)法是將學(xué)生安排在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，要求學(xué)生處理可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題。