多項選擇題下列關(guān)于菜式的花色品種的說法，正確的是（）

A.菜式品種不宜過多但要豐富
B.菜式品種越多越好，以滿足客人需求
C.菜品組合要平衡
D.經(jīng)常更換菜品，以滿足客人求新的心理


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1.多項選擇題以下屬于常見的宴會預(yù)訂的途徑和方式有（）

A.面談
B.電訊預(yù)訂
C.書面預(yù)訂
D.委托預(yù)訂

2.多項選擇題根據(jù)驗收目的，驗收程序主要圍繞（）等環(huán)節(jié)展開。

A.核對價格
B.復(fù)查重量
C.盤點數(shù)量
D.檢查質(zhì)量

3.多項選擇題舉辦美食節(jié)要考慮的因素有（）

A.餐飲企業(yè)的效益
B.全體員工的培訓(xùn)
C.活動所需的場地和時間
D.活動所需的成本

4.多項選擇題餐飲采購的控制工作包括（）

A.編制采購計劃
B.制定采購規(guī)格書
C.采購數(shù)量的控制
D.采購價格的控制

5.不定項選擇對于競爭的評估分為（）

A.競爭結(jié)構(gòu)
B.競爭范圍
C.競爭方式
D.競爭密度