A.單是飯店餐飲部門一切活動(dòng)的總綱
B.菜單只是宣傳品，不是藝術(shù)品
C.菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針
D.菜單標(biāo)志著餐廳菜肴的特色水準(zhǔn)
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A.套餐餐廳
B.零點(diǎn)餐廳
C.宴會(huì)廳
D.自助餐廳
A.數(shù)量控制
B.質(zhì)量控制
C.價(jià)格控制
D.原料驗(yàn)收后的處理
A.菜式品種不宜過多但要豐富
B.菜式品種越多越好，以滿足客人需求
C.菜品組合要平衡
D.經(jīng)常更換菜品，以滿足客人求新的心理
A.面談
B.電訊預(yù)訂
C.書面預(yù)訂
D.委托預(yù)訂
A.核對(duì)價(jià)格
B.復(fù)查重量
C.盤點(diǎn)數(shù)量
D.檢查質(zhì)量
最新試題
酒店中有客人死亡，要注意（）
客房服務(wù)員進(jìn)住客房收取洗衣袋和洗衣單的時(shí)間應(yīng)該是（）
按照表現(xiàn)形式劃分，可以將酒店服務(wù)劃分為核心服務(wù)、支持服務(wù)和延伸服務(wù)。
計(jì)劃衛(wèi)生的形式不包括（）
酒店商場部采用零售兼批發(fā)銷售方式的優(yōu)點(diǎn)包括（）
將先前所學(xué)的前臺(tái)入住、禮賓接待、送客服務(wù)連貫起來一起展示的練習(xí)屬于強(qiáng)化訓(xùn)練法。
禮貌服務(wù)要求服務(wù)人員視顧客如親人，以滿腔熱情去幫助顧客、感動(dòng)顧客。
西餐中吃牛肉、羊肉、豬肉的時(shí)候，最好搭配（）
酒店服務(wù)對(duì)服務(wù)人員具有強(qiáng)烈的依賴性，酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員的在崗狀態(tài)密切相關(guān)，這體現(xiàn)出酒店服務(wù)的（）特點(diǎn)。
按照重要程度來劃分，住宿和餐飲服務(wù)屬于（）