微信掃一掃關注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
題庫
網課
在線???/h3>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
判斷題
低溫防腐的目的是殺滅食品中絕大部分微生物,并破壞食品中的酶類。
答案:
錯誤
手機看題
你可能感興趣的試題
判斷題
炸制法按油溫可分為涼油炸、溫油炸和熱油炸三種。
答案:
錯誤
手機看題
判斷題
職業(yè)道德建設的關鍵是企業(yè)員工的職業(yè)道德建設。
答案:
錯誤
手機看題
判斷題
制作“雞粒餡”以雞脯肉為最佳。
答案:
正確
手機看題
判斷題
熟素餡又稱熟菜餡,是指以植物性干料及豆制品為主料,經加工處理和烹制調味(一般要少許勾芡)而制成的餡。
答案:
正確
手機看題
判斷題
制豆沙餡可加適量的熟面粉,以增加餡的黏度。
答案:
正確
手機看題
判斷題
菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅動力主要從消費需求的變化來體現。
答案:
錯誤
手機看題
判斷題
《食品安全法》規(guī)定,任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。
答案:
正確
手機看題
判斷題
面坯內引入酵母,酵母即可得到淀粉酶分解的單糖繁殖增生、分泌“酵素”,“酵素”把單糖分解為乙醇和CO
2
,同時產生水和熱,CO
2
大量生成,面坯變得膨大浮起,這就是生物發(fā)酵的原理。
答案:
正確
手機看題
判斷題
盤飾是在傳統(tǒng)面點工藝基礎上,運用現代面塑手段使成品組合成藝術圖形的工藝過程。
答案:
正確
手機看題
判斷題
調制發(fā)酵米漿粉坯應先放發(fā)酵粉和枧水,使其全部溶化后再加糖拌勻。
答案:
錯誤
手機看題