三鮮餡指的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。