單項(xiàng)選擇題伏蘋(píng)果為早熟品種，其果實(shí)（），產(chǎn)量較小。
A.質(zhì)地疏松，味酸
B.質(zhì)地疏松，味甜
C.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，味酸
D.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，味甜
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1.單項(xiàng)選擇題蘋(píng)果屬（），落葉喬木，產(chǎn)地非常廣泛。
A.蕓香科
B.薔薇科
C.鳳梨科
D.山毛櫸科
2.單項(xiàng)選擇題晚秋蘋(píng)果一般在（）成熟，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，脆甜微酸適宜儲(chǔ)存。
A.七月
B.八月
C.九月
D.十月
3.單項(xiàng)選擇題香菇品種中質(zhì)量最優(yōu)質(zhì)是（）
A.冬菇
B.平菇
C.薄菇
D.花菇
4.單項(xiàng)選擇題（）產(chǎn)于冬季的雪后，質(zhì)地嫩，香味濃。
A.冬菇
B.平菇
C.薄菇
D.花菇
5.單項(xiàng)選擇題鮮蘑又名（）、洋蘑菇，其產(chǎn)地非常廣泛。
A.香菌
B.草菇
C.雙孢蘑菇
D.白菇
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
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