填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。