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判斷題腌制咸菜時(shí)，一定要放足適量的鹽，因?yàn)槭雏}濃度在12%以下易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

1.判斷題為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。

2.判斷題使用刀具時(shí)，不得分散注意力去做其他的事。

3.判斷題機(jī)體對(duì)維生素的需要量雖然不多，但缺乏時(shí)可引起不同的疾病。

4.判斷題在銷售價(jià)格和耗料成本一致的條件下，成本毛利率與銷售毛利率存在換算關(guān)系。

5.判斷題洋蔥用冷水浸泡，目的是為了防褐變。