在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。