雞的捆扎成型正確步驟是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。