單項(xiàng)選擇題未煮熟的豆?jié){中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是()
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.胰蛋白酶抑制素
D.秋水仙堿
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1.單項(xiàng)選擇題批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點(diǎn)成本的比值是()
A.毛料數(shù)量
B.凈料數(shù)量
C.半制品數(shù)量
D.成品數(shù)量
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽的土豆中,引起食物中毒的有毒物質(zhì)是()
A.龍葵素
B.胰蛋白酶抑制素
C.皂素
D.秋水仙堿
3.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌在鹽濃度為()時(shí)最宜生長繁殖。
A.1%
B.3%
C.5%
D.10%
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制奶油湯現(xiàn)流行熱打法和()兩種。
A.溫打法
B.水化法
C.冷打法
D.隔水打法
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對維生素的生理功能敘述中正確的是()
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.延緩衰老和記憶力減退
C.促進(jìn)生育
D.促進(jìn)凝血
最新試題
()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會(huì)用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型:多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長,最好是只切分成四塊,用來()。
題型:多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí),需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料()。
題型:多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
題型:多項(xiàng)選擇題