單項選擇題煎盤的（）適用于炸制或燴制帶汁的菜肴。
A.轉(zhuǎn)動
B.抖動
C.拉翻
D.大翻
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1.單項選擇題下列選項對維生素C的生理功能敘述中不正確的是（）
A.活性很強的還原物質(zhì)
B.可降低膽固醇和毛細血管的脆性
C.具有抗癌作用
D.促進糖類的代謝
2.單項選擇題（）適宜翻動少量的菜肴。
A.大翻
B.拉翻
C.轉(zhuǎn)動
D.抖動
3.單項選擇題以下哪種木材適宜制作菜墩（）
A.柳木
B.楊木
C.樺木
D.槐木
4.單項選擇題以下哪種木材不適宜制作菜墩（）
A.榆木
B.柳木
C.銀杏木
D.楊木
5.單項選擇題土豆條初步熱加工時，應(yīng)將其放入（）的油溫中，進行加熱。
A.100℃
B.130℃
C.160℃
D.180℃
最新試題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題